Galette végétale de pois cassés
La galette de pois cassés est une façon inhabituelle de consommer des légumes secs et de diversifier la traditionnelle purée de pois cassés.
Cette galette constitue un repas complet avec un apport équilibré en protéine et en énergie glucidique. L’apport en minéraux est important, vu la richesse des pois cassés en oligoéléments.
Il ne manque que les vitamines, d’où l’accompagnement recommandé avec une salade de mâche, assaisonnement à base de jus de citron. Chez les sportifs à forte dépense énergétique, un féculent complétera l’assiette.
Ingrédients (2 personnes)
- 180g pois cassés secs
- 1 oignon moyen
- 390g Eau
- 70g Farine (3 cuil. à soupe)
- 2 Œufs
- 50g Moutarde (2 cuil. à soupe)
Préparation
Préparez la purée de pois cassés : 180g de pois secs et l’oignon dans 390g d’eau, cuisson à l’autocuiseur 10min sous pression.
Vous obtenez environ 530g de purée de pois cassés.
Mélangez dans un saladier la purée de pois cassés avec les 2 œufs battus en omelette, la farine, la moutarde. Salez, poivrez.
Répartissez la préparation dans 4 moules (à crème brulée), passez au four jusqu’au brunissement de la surface.
- Temps de préparation : 20 min
- Cuisson : 20 à 30 min à 180°
Astuces !
- Ajoutez des herbes aromatiques : persils, thym…
- Variez les saveurs ! S’accommode très bien d’épices indiennes, épices provençales…
Variante
Diversifiez la présentation sous forme panée ! Badigeonnez la galette avec un œuf battu, trempez la dans de la chapelure, faites cuire dans une poêle préalablement huilée.
Valeur Nutritionnelle
Valeurs moyennes à titre indicatif pour un produit fini de 680g, soit 4 parts de 170g.
| Recette | /100g | 1 galette |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) | ||
| Glucides (g) | 20 | 34 |
| Protides (g) | 12 | 20.5 |
| Lipides (g) | 5 | 8.6 |
| Saturés | 1 | 1.6 |
| Mono insaturés | 1.7 | 2.8 |
| Poly insaturés | 1.2 | 2.1 |
| Calcium (mg) | 31 | 53 |
| Fer (mg) | 2.4 | 4 |
| Magnésium (mg) | 28 | 47 |
| Phosphore (mg) | 184 | 313 |
| Potassium (mg) | 324 | 550 |
| Sélénium (µg) | 5.8 | 10 |
| Sodium (mg) | 177 | 301 |
| Vit A (β carotène) (µg) | 11.5 | 19.6 |
| Vit C (mg) | 0.9 | 1.5 |
| Vit E (mg) | 0.3 | 0.5 |
| Fibres (g) | 6.8 | 11.6 |
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