Les pois cassés constituent un excellent apport énergétique chez le sportif.
Ils contribuent à diversifier les apports en féculents. Leur atout majeur est leur forte densité minérale. Cette richesse en minéraux se porte tout particulièrement sur le potassium, phosphore, fer, et se diversifie sur le magnésium, zinc, manganèse…
Autres propriétés
Riche en eau par leur cuisson, les pois cassés constituent un apport complémentaire en eau.
Conseils pratiques
Avec les lentilles, pois chiches, fèves, haricots, les pois cassés appartiennent à la famille des légumineuses, dont la consommation recommandée est d’une à deux rations par semaine chez le sportif.
Consommés mixés sous forme de purée, le broyage de ses fibres en améliore la digestibilité. Essayez la galette végétale de pois cassés.
Composition nutritionnelle des pois cassés
| Pois (cuits) | /100g |
|---|---|
| Energie (Kcal) | 128 |
| Glucides (g) | 16 |
| Protides (g) | 8.5 |
| Lipides (g) | 1.5 |
| Vit C (mg) | 0.85 |
| Vit E (mg) | 0.2 |
| Fer (mg) | 2 |
| K+ (mg) | 327 |
| Ca2+ (mg) | 24 |
| Mg2+ (mg) | 21 |
| Phosphore (mg) | 134 |
| Fibres (g) | 8 |
Composition moyenne donnée à titre indicatif