Mousse légère Banane Kiwi

Temps de préparation: 20 minutes
Cuisson: aucune

Dernière révision : 26.02.2019

Remplir les verres avec la mousse banane kiwi, et les placer au réfrigérateur (pendant 6 heures)

Cette mousse légère banane kiwi est proposée en particulier pour les sportifs des disciplines à catégories de poids pour deux raisons…

D’une part, son faible apport énergétique ne perturbe pas l’équilibre nutritionnel du repas, tout en permettant de diversifier les desserts, et sortir de la monotonie des classiques produits laitiers.
D’autre part, la richesse en vitamine C et E contribue à couvrir l’augmentation des besoins en anti-oxydants, consécutive à la carence énergétique des régimes hypocaloriques.

Faire ramollir la gélatine en la mettant dans de l’eau froide.
Épluchez la ½ banane, et l’écraser au fond d’une casserole.
Faites chauffer doucement, et incorporez les 2 feuilles de gélatine ramollies.
Poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Retirez du feu et faites refroidir (en posant la casserole dans de l’eau froide dans l’évier par exemple).
Pelez le kiwi et mixez-le.
Ajoutez le fromage blanc et le sucre. Bien mélanger.
Y ajouter la préparation précédente à base de banane, bien mélanger encore une fois.
Battre le blanc d’œuf en neige.
Mélangez délicatement (en soulevant) le blanc en neige à la préparation précédente aux fruits.
Remplir les verres avec la mousse, et les placer au réfrigérateur (pendant 6 heures).

Pour éviter d’attendre trop longtemps que la purée de kiwi refroidisse, vous pouvez n’en chauffer que la moitié, puis mélanger l’ensemble après avoir incorporé la gélatine.
Pour que les blancs en neige soient bien fermes, ajoutez y une partie du sucre avant d’arrêter de battre.