Salade de betterave à l’orange

Dernière révision : 17.01.2016

Dossier(s) : Apport minéral et vitaminique

Salade de betterave à l’orange

L’orange et la betterave disposent d’un large éventail d’oligoéléments très diversifié et complémentaire.

La forte teneur de l’orange en Vitamine C calcium flavonoïdes et caroténoïdes, complète l’apport minéral de la betterave dominé par le potassium, magnésium, sodium.

Les fibres sont également complémentaires avec la pectine de l’orange, les celluloses et hémicelluloses de la betterave.

L’orange apporte un rôle facilitateur sur la digestion en début de repas, par la stimulation des sucs digestifs par les acides organiques.

Conseils d’utilisation

Apport minéral et vitaminique – Régime Hypocalorique

Ingrédients (2 personnes)

150g Betterave rouge cuite
1 Orange (150g)
1 Zeste d’orange

Préparation

Pelez les betteraves rouges et épluchez l’orange. Découpez la betterave et l’orange en rondelles, puis coupez-les en deux. Disposez-les en alternance dans l’assiette.
Temps de préparation : 15 min
Cuisson : aucune

Astuces

Accommodez de quelques graines de sésame, fruits oléagineux (cerneaux de noix, noisette), graines de courges, persil

Valeur Nutritionnelle

Salade de betterave à l’orange	/100 mg	1 part
Energie (Kcal)	41	124
Glucides (g)	8.3	25.3
Protides (g)	1.5	4.6
Lipides (g)	0.2	0.5
Saturés	0	0.1
Poly insaturés	0.04	0.1
Calcium (mg)	27.6	84.3
Fer (mg)	0.4	1.1
Magnésium (mg)	14.1	43.1
Phospore (mg)	16.8	51.2
Potassium (mg)	197	601
Sélénium (µg)	0.6	1.7
Sodium (mg)	14.6	44.6
Vit A (b carotène) (mg)	10	122.4
Vit C (mg)	30.3	92.4
Vit E (mg)	0.2	0.6