Tagliatelles aux St-Jacques sauce Corail
Dernière révision : 17.12.2015
Auteur(s): Dr. Frédéric Maton
Catégorie : Recettes pour le sport
Dossier(s) : Apport énergétique • Repas intégral
Les sportifs apprécieront la coquille St-Jacques pour ses qualités nutritionnelles et sa simplicité de préparation et de cuisson.
Cette recette associe la coquille dans le cadre d’un apport énergétique et permet de diversifier l’alimentation des sportifs. La sauce à base de corail de coquille, particulièrement « diététique » plaira aux inconditionnels des sauces, sans matière grasse ajoutée.
Ingrédients (1 personne) :
- 3 coquilles St Jacques (150g)
- Crème fraiche allégée liquide
- Persil
- Tagliatelles (100g crues)
- Beurre (1 noisette)
- Poivre, sel
Préparation
- Plongez les tagliatelles dans de l’eau bouillante pendant environ 9 minutes en respectant le temps de cuisson recommandé.
- Pendant la cuisson des pâtes, nettoyez les coquilles St Jacques, séparez les coraux de la chair. Dans une poêle antiadhésive, légèrement beurrée, faîtes cuire les coraux pendant 1 à 2 minutes à feu doux. Puis, passez-les au mixeur avec la crème fraiche liquide allégée. Salez et poivrez. Maintenez cette sauce au chaud.
- Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les. Dans une poêle, légèrement beurrée, faîtes cuire les coquilles légèrement, pour qu’elles brunissent sur chaque face. Poivrez.
- Disposez les coquilles sur les tagliatelles. Accommodez avec la sauce au corail. Parsemez de persil.
Temps de préparation : 15 à 20 min
Cuisson : quelques minutes
Astuces
- Adaptez la quantité de pâtes à vos envies et votre niveau de pratique sportive.
- La sauce à base de corail de St Jacques accommodera d’autres plats de poisson.
Valeur Nutritionnelle
| Tagliatelles aux St Jacques sauce corail | /100g | 1 part |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) | 126 | 504 |
| Glucides (g) | 15.6 | 62.4 |
| Protides (g) | 9.4 | 37.5 |
| Lipides (g) | 2.9 | 11.6 |
| Saturés | 0.5 | 2.2 |
| Mono insaturés | 0.3 | 1 |
| Poly insaturés | 0.31 | 1.2 |
| Potassium K+ (mg) | 199 | 796 |
| Calcium Ca2+ (mg) | 89.7 | 358 |
| Magnésium Mg2+ (mg) | 33 | 132 |
| Fer Fe2+ (mg) | 0.5 | 1.8 |
| Phosphore Ph (mg) | 128 | 513 |
| Vit C (mg) | 0 | 0 |
| Vit E (mg) | 0.5 | 1.8 |
| Béta Carotène (mg) | 19.7 | 79 |
| Fibres (g) | 0 | 0 |
Valeurs à titre indicatif pour un produit fini de 400, soit 1 parts de 400g.
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