Les Caroténoïdes
Les Caroténoïdes sont une famille de pigments végétaux qui dérivent de deux précurseurs : Lycopène et Béta-Carotène.
On les trouve en général dans les fruits et légumes pigmentés par une autre couleur que le vert, en général orangée, comme par exemple la tomate, la carotte, la pastèque, les fruits rouges…
Fonctions
- Amélioration du métabolisme lipidique (LDL), et prévention de l’athérosclérose et des risques cardiovasculaires.
- Effet anti-oxydant et protecteur de l’ADN cellulaire, contre les mutations géniques et l’apparition de cancer.
- Diminue la synthèse d’IGFI, facteur de croissance également impliqué dans la survenue de cancers.
- Rôle anti-oxydant au niveau de l’épiderme, contre les agressions des UV. Ils retardent l’apparition du coup de soleil.
Sources alimentaires en Caroténoïdes
- Béta-Carotène : melon, abricot, mangue, pêche, carotte
- Lycopène : tomate, pastèque, goyave, pamplemousse rose
- Lutéine et la Zéaxanthine : brocolis, épinards, potiron, poivron, mangue, persil
Complémentarité d’action
La biodisponibilité du Lycopène est améliorée par le Béta-Carotène… (également par la présence d’acides gras). Elle est par ailleurs améliorée dans les produits transformés (jus, purée, coulis…).
L’association Vitamine E/Béta-Caroténe potentialise la propriété de retarder l’apparition du coup de soleil. La Vit E augmente la stabilité et l’assimilation de Lycopène, et en augmente le pouvoir anti-oxydant.
Béta-Carotène, précurseur de la Vitamine A. Sources de Pro vitamine A : Carotte, foie, poissons gras, beurre, épinard, abricot, mangue, melon, œufs, fromages.
Fonctions
- La vitamine A est impliquée dans la synthèse des pigments rétiniens (amélioration de l’acuité visuelle)
- Rôle dans l’expression du génome (inhibition ou stimulation des gènes), donc par conséquence, dans le renouvellement des cellules. ANC Vit. A : Adolescent et adulte : 600 à 800ER/jour
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